VÍDEO CON AUDIOPOEMA: «Luna amarilla»
Poema extraído del proyecto «La Encomienda de las Musas». Poemas ‘vintage’ inspirados en personajes, historia y patrimonio cultural de Villanueva de la Serena (Badajoz). En este caso, dedicado a la tortilla de patata, receta datada por primera vez en esta localidad.
Autora: Carmen del Puerto Varela. Con la colaboración de Antonio Barrantes Lozano, Antonia Díaz Moraga y el Ayuntamiento de Villanueva de la Serena.
Imágenes: «Tortilla», de Carmen del Puerto «Monumento a la tortilla», obra de Antonio Ramos Fuente: Ayuntamiento de Villanueva de la Serena.
POEMA
«Luna amarilla»
Este es un poema a la tortilla de patata,
a un tenedor férrico sobre letras clavado,
a la ciencia que sobre la ignorancia ha triunfado
y a la reivindicación de un placer que arrebata.
Tubérculo indigesto del altiplano andino,
hasta causa de escrófulas y lepra, decían.
Bella planta que los conquistadores traían
cultivado en el continente precolombino.
Los europeos, a comerlo no se atrevían.
Antes probaron con animales e indigentes.
Ignoraban el beneficio de sus nutrientes
Y, a lo sumo, en harina de pan lo convertían.
Se cuenta en una estación de metro parisina
que un agrónomo francés se impuso a los prejuicios
y defendió sus rendimientos alimenticios.
“Manzana de tierra” o “patata”, se denomina.
Pero eran tiempos de hambrunas también en España.
Hacendados villanovenses se preocuparon
y con ayuda de cocineras se inventaron
la sabrosa receta y gastronómica hazaña.
Lo acredita una sólida referencia escrita
a finales del siglo de las luces datada,
así que no debería seguir cuestionada
la cuna de aquella fórmula tan exquisita.
En aceite de oliva se fríe esta tortilla
de patatas troceadas con huevo batido,
se voltea con mimo y el cuidado debido
y en la sartén toma forma una luna amarilla.
Tras consignarse en los documentos oficiales
en La Serena la partida de nacimiento,
al guiso culinario se erige un monumento,
amén de ferias y campeonatos regionales.
Paternidades culinarias nacionalistas:
tortilla española, mas de origen extremeño,
paella valenciana, cocido madrileño
y ensaladilla rusa encabezan las listas.
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA:
LA TORTILLA DE PATATA
